La Ñora

La Ñora murciana

La Ñora es un tipo de pimiento de bola rojo (Capsicum annuum) secado al sol. La ñora es un producto típicamente murciano que se utiliza en infinidad de platos de nuestra gastronomía regional. Hay muchas variedades de pimientos, pero la ñora procede de un pimiento de bola que al madurar se pone rojo. En su recolección, los pimientos se dejan secar al sol en grandes superficies para quitarle la humedad. Por otro lado, mediante un hilo se cosen las "bolas" por el pedúnculo y se forman ristras de pimientos que también se dejan secar al sol, además de ser un elemento decorativo. El trasplante de la planta suele ser en marzo-abril y su producción se da en primavera-verano. En Murcia, los primeros cultivos de los pimientos de bola se dieron en la población de La Ñora. De este producto se saca el pimentón dulce a través de la molienda de la cáscara de la ñora. El pimentón de Murcia tiene denominación de origen y se utiliza para una gran variedad de platos y embutidos.